Citrons confits

au sel

Laver et brosser soigneusement les citrons à l’eau très chaude ; les essuyer.
Les ouvrir en croix sans couper jusqu'au bout :
Bourrer chaque citron de sel.
Les mettre dans un bocal stérilisé, côté fendu vers le haut, en tassant bien.
Laisser macérer 3 jours.
Si les citrons n'ont pas rendu assez de jus, faire bouillir de l'eau, laisser refroidir puis verser sur les citrons jusqu'à ce qu'ils soient couverts.
Fermer le bocal et le ranger à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Attendre un mois avant de consommer.
Rincer avant usage pour éliminer l’excès de sel. Veiller à ce que les citrons restants soient recouverts de saumure.
Les citrons ainsi confits se conservent plusieurs mois.

Création : 17/05/2010 - Dernière modification : 10/04/2023