Poires Belle Hélène

Peler les poires sans les abîmer. Les arroser avec le jus du citron.
Dans une casserole, porter à ébullition 50cl d'eau avec le sucre.
Y pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres à coeur (vérifier avec une aiguille à tricoter ou une brochette). Égoutter, laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème. Bien lisser le mélange.
Faire dorer les amandes dans une petite poêle, sans matière grasse et à feu vif, en secouant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent.
Couper légèrement la base de chaque poire pour la déposer debout au centre d'une petite assiette.
Napper de sauce chocolat tiède, parsemer d'amandes grillées.
Ajouter deux boules de glace vanille et un ou deux biscuits.

On peut bien entendu utiliser des poires au sirop mais la présentation sera moins jolie.

Création : 26/12/2010