Cake aux écorces d'oranges

Ingrédients

Pour un cake de 25cm :

• 100g beurre
• 125g sucre
• 3 œufs
• 200g farine
• 1/2 sachet levure
• 100g écorces d'oranges confites
• 2 c. à s. cointreau

Préparation

• Faire macérer les écorces d'oranges dans un bol avec le cointreau.
• Couper le beurre le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir.
• Préchauffer le four à 180°.
• Au robot, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à blanchissement.
• Ajouter les œufs, travailler.
• Ajouter la farine et la levure, travailler.
• Ajouter les écorces macérées et travailler encore un peu, juste pour hacher les écorces.
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire *; cuire environ une heure : vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

* Pour faciliter le démoulage, chemiser le moule d'une bande de papier cuisson débordant largement :

Suggestions

• Ecorces d'orange confites
• Cake orange-cannelle
• Cake aux fruits confits
• Carrot cake