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Cake aux fruits confits
Ingrédients
Pour un moule de 25cm :
- 125g beurre
- 100g sucre
- 225g farine
- 1 sachet levure
- 3 œufs
- 200g fruits confits
- 1 c. à s. rhum
- 1 pincée sel
Préparation
- Préchauffer le four à 210°.
- Couper le beurre en petits morceaux dans le bol du robot ; le mixer en pommade.
- Ajouter le sucre et travailler jusqu'à blanchissement.
- Ajouter les œufs un à un, en travaillant la pâte à chaque fois.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et travailler.
- Ajouter enfin le rhum et les fruits confits.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, chemisé de papier-cuisson.
- Cuire 30 minutes.
- Baisser le four à 100° et cuire encore 1 heure.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Pour que les fruits confits ne tombent pas au fond , la pâte ne doit pas être trop liquide et le four doit être bien chaud.
On peut aussi enrober les fruits de farine avant de les incorporer.
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