Biscotti* aux fruits secs

Ingrédients

Pour environ 20 biscotti :

1 œuf
50g sucre
1 pincée sel
100g farine
1/2 c. à c. levure
60g abricots secs (figues, pruneaux ou raisins)
60g cerneaux noix (amandes, pignons ou noisettes)
2 c. à s. eau de fleur d'oranger

Préparation

Couper les abricots en petits morceaux et les arroser d'eau de fleur d'oranger.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Préchauffer le four à 180°.
Au robot, fouetter l'œuf avec le sucre et le sel jusqu'à blanchissement.
Ajouter la farine et la levure ; mixer.
Ajouter les noix et les abricots ; mixer rapidement pour garder des morceaux.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone), déposer la pâte par cuillerées pour former une longue bande (environ 30 x 5cm).
Cuire 20 minutes environ : la pâte doit être bien dorée.
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes ; baisser le four à 150 °.
Déposer la bande de pâte avec précaution sur une planche à découper ; couper en biais des tranches de 2cm d'épaisseur.
Déposer ces tranches sur la plaque de cuisson et cuire 5 minutes avant de les retourner et cuire 5 minutes encore, pour obtenir des biscuits croquants.
Laisser refroidir dans le four éteint.
Ces biscotti se conservent sans problème plusieurs jours dans une boîte métallique.

*" Biscotti" est le mot italien correspondant à "biscuit",, ce qui signifie cuit 2 fois. Ils étaient à l'origine à base d'amandes et sans matière grasse mais il en existe de nombreuses variantes.

Suggestions

Création : 10/03/2017 - Dernière modification : 27/11/2022