Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1kg porc (échine) en gros cubes
• 1 chou rouge
• 2 pommes
• 1 gros oignon
• 1 c. à s. vinaigre
• 1 verre vin rouge
• 1 c. à s. sucre
• huile d’olive
• sel, poivre
• 2 feuilles laurier, 1 branche thym

Préparation

• Émincer finement l’oignon.
• Couper le chou en quatre ; supprimer les feuilles extérieures et le trognon. Sur une planche, le tailler en fines lanières (Peut se faire au robot).
• Faire chauffer un peu d’huile dans la cocotte et y faire dorer les cubes de viande de tous côtés ; retirer et réserver.
• Mettre l’oignon dans la cocotte, rajouter un peu d’huile si nécessaire et le faire blondir.
• Saupoudrer de sucre et, dès qu'il caramélise, arroser de vinaigre.
• Ajouter le chou ; poivrer, saler.
• Ajouter aussi thym, laurier et mélanger.
• Mouiller avec le vin rouge. Porter à ébullition.
• Ajouter la viande, fermer la cocotte et cuire 20 minutes.
• Peler les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Les ajouter dans la cocotte, mélanger et reprendre la cuisson pour 5 minutes.

Suggestions

• Sauté de porc au cidre et moutarde à l'ancienne
• Filet mignon à la moutarde
• Rognons de porc à la moutarde
• Émincé de poulet à la moutarde

Création : 22/10/2025 - Dernière modification : 27/11/2025

• 
• 
•