Filet-mignon de porc au curry

et lait de coco

Couper le filet-mignon en tranches de 3cm d’épaisseur.
Peler et émincer finement les oignons ; peler la gousse d’ail, la dégermer et la hacher.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ; y saisir les morceaux de viande de tous côtés ; les retirer et réserver.
Mettre dans la poêle l'ail et l'oignon et les faire blondir.
Arroser de vin blanc, porter à ébullition.
Ajouter gingembre, cumin, curry et lait de coco ; saler, poivrer.
Ajouter la viande et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 20 minutes.*
Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement, le corriger si nécessaire et parsemer le plat de coriandre ciselée.
Accompagner de riz basmati.

.* On peut donc préparer ce plat à l'avance, cuire 15 minutes seulement et terminer la cuisson au moment du repas.

Création : 14/11/2011 - Dernière modification : 12/12/2023