Curry d'agneau

à l'indienne

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1,2kg agneau (gigot ou épaule)
2 yaourts nature
20cl lait de coco
2 oignons
1 gousse d’ail
1 c. à c. curry
1/2 c. à c. coriandre
1/2 c. à c. cumin
1/2 c. à c. cannelle
1/2 c. à c. muscade
5 ou 6 clous de girofle *
5 ou 6 grains cardamome **
huile d'olive
sel, poivre, piment
coriandre fraîche

Préparation

Couper la viande en gros cubes ; hacher ail et oignons.
Faire dorer la viande à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Retirer de la cocotte et réserver.
Faire revenir oignon et ail dans la cocotte avec toutes les épices.
Ajouter la viande, les yaourts et le lait de coco.
Saler, poivrer, pimenter.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure (30 minutes à la cocotte-minute.
Finir la cuisson à découvert, de façon à faire épaissir la sauce si nécessaire.
Servir avec du riz basmati nature.
Décorer de coriandre ciselée.

* Ne pas mettre les clous de girofle entiers : émietter les têtes en les écrasant entre pouce et index.

** Utiliser la cardamome avec précaution : elle n'est pas piquante mais très parfumée ; ouvrir les enveloppes et mettre uniquement les petites graines qui se trouvent à l'intérieur.

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Création : 03/12/2011 - Dernière modification :26/02/2024