Filet-mignon à la confiture d’oignons

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 c. à s. huile d’olive
• 1 filet-mignon (environ 500g)
• 1/2 pot confit d’oignons
• 1 verre vin blanc
• sel, poivre

Préparation

• Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte et y faire revenir la viande à feu vif de tous côtés.
• Ajouter le confit d’oignons, le vin blanc et un demi-verre d’eau.
• Saler, poivrer.
• Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.
• Retirer le rôti de la cocotte et faire réduire la sauce. Au moment de servir, remettre le rôti dans la sauce pour le réchauffer.
• Accompagner de pommes sautées ou même de fleurettes de chou-fleur.

Suggestions

• Filet-mignon miel et moutarde à l'ancienne
• Porc aux pruneaux et aux pommes
• Brochettes de porc à l'ananas
• Brochettes de porc, sauge et chorizo