Saumon en papillotes

aux poireaux

Préparer les poireaux en supprimant les 3/4 du vert ; les fendre en deux, et les laver abondamment à l'eau courante. Les égoutter puis les émincer finement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux, et à couvert, 15 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Couper 4 grandes feuilles de papier alu.
Répartir les poireaux au centre de chacune, déposer une darne de saumon dessus, saupoudrer d'aneth ; saler, poivrer.
Refermer les papillotes et les mettre au four pendant 2O minutes environ.

On peut modifier la garniture selon la saison ou l'inspiration : ajouter des champignons, de l'oignon, des tomates, des courgettes...

Création : 07/02/2009 - Dernière modification : 06/02/2026