Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1kg patates douces
• 50g beurre
• sel, poivre
• 1 c. à c. gingembre* en poudre
• coriandre

Préparation

• Peler les patates, les laver et les couper en dés.
• Les mettre dans une marmite, couvrir d'eau et cuire 15 minutes (7 en autocuiseur).
• Egoutter et passer au moulin à légumes.
• Incorporer le beurre.
• Saler, poivrer ; ajouter gingembre et coriandre ciselée.
• Bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
• Servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande rôtie.

Suggestions

• Purée de patates douces à l'orange
• Purée légère courgettes-pommes de terre
• Purée de potiron
• Purée de panais

Création : 23/12/2013 - Dernière modification : 23/10/2026

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