Soupe au chou

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 petit chou vert
• 1 oignon
• sel, poivre
• 1 c. à s. graisse de canard (ou huile d'olive)

Préparation

• Mettre de l'eau salée à bouillir dans une grande cocotte.
• Pendant ce temps, peler les carottes, les couper en rondelles ; peler les pommes de terre, les couper en quartiers ; émincer l'oignon.
• Supprimer les feuilles abîmées du chou, le couper en 4 et le blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. L'égoutter, réserver.*
• Faire fondre la graisse de canard dans la cocotte et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter le chou, les pommes de terre et les carottes.
• Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur.
• Cuire, à couvert et à feu doux, pendant 45 minutes (20 minutes en autocuiseur).
• Mixer et servir avec des croûtons.

Suggestions

• Croûtons
• Soupe au chou languedocienne
• Feuilles de chou farcies
• Saucisse au chou