Gâteau de chou-fleur

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 2 yaourts nature
• 75g fromage râpé
• 50g farine
• sel, poivre, muscade
• huile d'olive
• ciboulette

   

• Prévoir un moule à manqué

Préparation

• Débarrasser le chou-fleur des feuilles et des parties dures. Détacher les bouquets.
• Cuire en autocuiseur, à la vapeur : mettre 2 verres d'eau, 1 cuillerée à café de sel et un croûton de pain dur* dans la cocotte. Placer le panier contenant le chou-fleur au-dessus, fermer la cocotte et cuire 4 minutes seulement à partir de la mise en rotation de la soupape.
• Préchauffer le four à 210°.
• Peler l’oignon et l'émincer finement ; peler, dégermer et hacher l'ail ; les faire revenir à la poêle avec une cuillerée d'huile d'olive.
• Mettre le chou-fleur cuit dans un saladier ; ajouter œufs, fromages, farine, muscade, sel et poivre ; mélanger.
• Ajouter oignon et ail ; mélanger.
• Transférer dans le moule ; enfourner pour 30 minutes environ : le gâteau doit être bien doré.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Déposer le gâteau sur le plat de service, parsemer de ciboulette ciselée et réchauffer avant de servir.

Suggestions

• Chou-fleur gratiné en béchamel
• Chou-fleur gratiné à la crème
• Taboulé de chou-fleur
• Gratin de chou vert