Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1,5 kg fèves fraîches (environ 500g écossées)
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron
• 1 c. à s. coriandre ciselée
• piment d'Espelette
• sel, poivre

Préparation

• Faire cuire les fèves écossées pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Les égoutter et les laisser refroidir.
• Retirer la peau blanche qui recouvre les graines.
• Les mettre dans un saladier.
• Hacher finement l’ail ; presser le citron.
• Préparer une vinaigrette avec huile d’olive, jus de citron, ail, piment d'Espelette, cumin, sel et poivre.
• Arroser les fèves avec cette sauce, ajouter la coriandre et mélanger.

Suggestions

• Fèves aux lardons
• Salade de pois chiches
• Salade de lentilles
• Salade de topinambours

Création : 23/05/2024 - Dernière modification : 23/05/2024

• 
• 
•