Préparation
- Couper la chair du melon en dés.
- Faire de même pour le concombre.
- Ajouter au yaourt une cuillerée à soupe de moutarde, sel, poivre.
- Ciseler quelques feuilles de menthe.
- Couper les olives en 2.
- Mélanger le tout dans un saladier et garder au frais jusqu'au service.
- Faire dorer les pignons à sec dans une petite poêle.
- Répartir le mélange dans des coupes et parsemer de pignons.
* ou du basilic, ou du persil...