Caviar d'aubergines

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 bol caviar d'aubergines
• 3 tomates
• 125g mozzarella
• huile d'olive
• vinaigre
• sel, poivre
• olives noires
• basilic frais

Préparation

• Couper les tomates en petits dés.
• Préparer une vinaigrette et assaisonner les tomates. Ajouter le basilic ciselé* et mélanger.
• Répartir les tomates dans les verres.
• Couvrir d'une couche de caviar d'aubergines.
• Couper la mozzarella en petits dés et les déposer sur le caviar.
• Ajouter une olive noire et décorer de feuilles de basilic.
• Couvrir chaque verrine avec du papier film et réfrigérer.

Suggestions

• Caviar d'aubergines allégé
• Verrines tomates, tapenade et mozza
• Beignets d'aubergines
• Chichoumée