Vinaigrette exotique

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 mangue*
• 1 citron vert
• 1 c. à s. moutarde à l'ancienne
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

• Peler la mangue ; prélever la chair.
• Arroser de jus de citron ; saler, poivrer, mixer.
• Incorporer l'huile peu à peu.
• Ajouter la moutarde et bien mélanger.
• Servir en saucière : accompagne la langouste grillée, les Saint Jacques poêlées...

Suggestions

• Beurre d'agrumes
• Salade de St Jacques aux mangues
• Brochettes de poisson
• Moules au citron