Sauce aux marrons

Préparer un bouillon avec le cube et 40cl d'eau.
Emincer finement l'oignon.
Dans un bol, mélanger la Maïzena avec un peu de bouillon.
Faire fondre la graisse dans une cocotte ; ajouter l'oignon et cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter le cognac et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux.
Ajouter les marrons, le bouillon et la fécule ; poivrer seulement.
Prolonger la cuisson une dizaine de minutes, à feu moyen. Mixer.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cette sauce accompagnera une volaille, une viande rôtie ou un parmentier de canard (lien ci-dessous)..

Création : 27/12/2024 - Dernière modification : 27/12/2024