Tarte aux figues

amandine

Préchauffer le four à 210°.
Sortir le beurre pour le laisser ramollir.
Etaler la pâte ; la déposer dans le moule, beurré si nécessaire ; la piquer à la fourchette et la cuire à blanc 5 minutes.
Nettoyer les figues avec un linge humide ; ôter la queue et couper chaque figue en quatre.
Travailler le beurre en pommade ; continuer en incorporant peu à peu le sucre.
Ajouter la poudre d'amandes puis les œufs, un par un, tout en continuant de travailler.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la farine, la crème fraîche et le rhum et travailler encore pour lisser à nouveau.
Laisser refroidir le fond de tarte avant d'y étaler la crème d'amandes.
Disposer les figues en rosace, côté peau sur la crème.
Enfourner pour 30 minutes environ : le dessus doit être bien doré.

Pour un dessert allégé, on peut supprimer la pâte mais plus question de démouler, choisir un plat à four qui puisse passer à table.

Création : 18/07/2010