Gâteau roulé

à la confiture

Casser les œufs en séparant blancs et jaunes dans 2 saladiers.
Saler légèrement les blancs et les monter en neige ferme.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement.
Incorporer peu à peu la farine.
Ajouter une ou deux cuillerées de blancs au mélange jaunes-sucre-farine pour l'assouplir puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant la pâte à la spatule.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner la plaque de cuisson. Y verser la pâte et égaliser la surface avec la spatule.
Enfourner et cuire 8 minutes environ : le dessus est légèrement doré.
Étaler sur le plan de travail un torchon propre saupoudré de sucre cristallisé.
Retourner le biscuit sur ce torchon et, sans enlever le moule, le laisser tiédir.
Retirer le moule et couvrir de confiture.
Rouler le gâteau par le petit côté.
Le déposer sur le plat de service, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.

Création : 15/05/2015 - Dernière modification : 22/03/2023