Quatre-quarts

Ingrédients

Pour 8-10 personnes :

2 œufs à peser avec coquille
même poids de beurre
même poids de sucre
même poids de farine
1 citron non traité
1 pincée de sel

Préparation

Allumer le four à 180°. Y placer le beurre quelques instants pour le ramollir.
Prélever le zeste du citron.
Casser les œufs en séparant blancs et jaunes dans deux saladiers.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre puis la farine et le zeste du citron.
Saler légèrement les blancs et les monter en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange jaunes-sucre, en soulevant à la spatule.
Verser la pâte dans un moule anti-adhésif.
Enfourner et cuire 40 minutes environ : une lame de couteau ressort sèche.
Démouler aussitôt.

A partir de cette recette, on peut faire un marbré : diviser la pâte en 2, ajouter à une moitié 50g de cacao non sucré, remplir le moule par cuillerées, en alternant les couleurs.

Suggestions

Création ; 28/08/2013 - Dernière modification : 28/07/2023