Pain d'épices de Reims

- sans lait, sans œuf -

250g farine de seigle
250g miel
175g eau
1 c. à c. bicarbonate
2 c. à c. mélange pour pain d’épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade, anis)

Préchauffer le four à 180°.
Faire bouillir l’eau dans une casserole ; ajouter le miel et bien mélanger pour le faire dissoudre.
Au robot (ou dans un saladier) , mélanger farine, bicarbonate et épices.
Incorporer peu à peu l’eau et le miel et mixer jusqu’à obtention d'une pâte lisse.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné si nécessaire.
Enfourner pour une heure environ (tester avec une pointe de couteau).
Démouler et laisser refroidir.
Envelopper le pain dans un film alimentaire et attendre 48h minimum avant de déguster.
Ce pain d'épice accompagnera très bien le foie gras.

Création : 15/12/2017 - Dernière modification : 30/12/2021