Gâteau au yaourt crémeux

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 2 œufs
• 2 x 75g sucre
• 75g beurre
• 1 citron non traité (zeste)
• 200g farine + 3 c. à s. (30g)
• 1 c. à c. levure
• 4 yaourts nature

Prévoir un moule à fond démontable.

Préparation

• Pâte :
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Zester le citron.
• Casser les œufs en séparant blancs et jaunes, les blancs dans un saladier, les jaunes dans le bol du robot.
• Mixer les jaunes avec 75g de sucre jusqu'à blanchissement.
• Ajouter le beurre fondu et mixer.
• Ajouter le zeste, la farine et la levure ; mixer pour former une boule (ajouter éventuellement une cuillerée à soupe d'eau).
• Façonner cette boule en boudin et le couper en 2 morceaux, 2/3 et 1/3 ; envelopper chaque morceau de papier-film et les placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Beurrer et fariner le moule.
• Aplatir un peu au rouleau le gros morceau de pâte ; le déposer dans le moule et, avec les doigts, pousser la pâte pour recouvrir tout le fond.*
• Préchauffer le four à 180°.

   

• Crème :
• Battre les blancs d'œufs en neige.
• Mixer les yaourts avec les 75g de sucre restants.
• Ajouter les 3 cuillerées de farine, mixer.
• Ajouter les blancs en neige et mélanger.
• Verser ce mélange sur le fond de pâte.

   

• Crumble :
• Sortir le petit morceau de pâte du réfrigérateur et du bout des doigts l'émietter sur toute la surface du gâteau

   

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• Enfourner et cuire 35 minutes.

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