Gâteau au yaourt crémeux

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 2 œufs
• 2 x 75g sucre
• 75g beurre
• 1 citron non traité
• 200g farine + 3 c. à s. (30g)
• 1 c. à c. levure
• 4 yaourts nature

Prévoir un moule à fond démontable.

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Zester le citron.
• Casser les œufs en séparant blancs et jaunes, les blancs dans un saladier, les jaunes dans le bol du robot.
• Mixer les jaunes avec 75g de sucre jusqu'à blanchissement.
• Ajouter le beurre fondu et mixer.
• Ajouter le zeste, la farine et la levure ; mixer pour former une boule.
• Couper cette boule en 2 morceaux, environ 2/3 et 1/3 ; envelopper chaque morceau de papier-film ; placer le plus gros au réfrigérateur, l'autre au congélateur pendant 30 minutes.
• Au bout de ce temps, beurrer et fariner le moule.
• Aplatir un peu au rouleau la pâte gardée au réfrigérateur ; la déposer au fond du moule et, avec les doigts, la pousser pour lui faire recouvrir tout le fond.
• Préchauffer le four à 180°.
• Battre les blancs d'œufs en neige.
• Mixer les yaourts avec les 75g de sucre restants.
• Ajouter les 3 cuillerées de farine, mixer.
• Ajouter les blancs en neige et mélanger.
• Verser ce mélange sur le fond de pâte.
• Râper* la pâte gardée au congélateur ; la répartir sur le gâteau.
• Enfourner et cuire 35 minutes.
• Démouler et saupoudrer de sucre en poudre.

Suggestions

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