Riz au lait

Verser le lait dans une casserole à fond épais.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines ; ajouter graines et gousse au lait et le porter à ébullition.
Retirer la gousse et ajouter le riz.
Laisser mijoter à feu très doux en remuant très souvent à la cuillère en bois.
Lorsque presque tout le lait est absorbé*, soit au bout 30 minutes environ, ajouter le sucre et cuire encore un peu, en remuant, jusqu’à ce qu'il soit fondu.
Transférer le riz au lait dans les verrines : on peut le déguster tiède ou froid.

* Le lait restant sera absorbé par le riz en refroidissant

Création : 03/03/2023 - Dernière modification : 06/12/2025