Riz au lait

au caramel

Dans une petite casserole, faire un caramel avec la moitié du sucre à peine mouillé d'eau ; le répartir dans les verrines.
Verser le lait dans une casserole à fond épais.
Ajouter la vanille et porter à ébullition,.
Réduire le feu et ajouter le riz.
Laisser mijoter à feu doux en remuant très souvent à la cuillère en bois jusqu’à ce que presque tout le lait soit absorbé, soit environ 30 minutes : il doit rester un peu de lait, il sera absorbé par le riz en refroidissant.
Ajouter au riz le reste de sucre et cuire encore un peu, en mélangeant, jusqu’à ce qu'il soit fondu.
Transférer le riz au lait dans les verrines.
Laisser refroidir avant de couvrir et placer au réfrigérateur.
Ce riz au lait peut être dégusté tiède ou froid.

* Pour éviter que le lait n'attache, passer la casserole sous l'eau puis la vider et ne pas l'essuyer avant de verser le lait.

Création : 03/03/2023 - Dernière modification : 06/07/2023