Pavés de saumon aux asperges vertes

sauce au citron

Cuire les asperges à l'eau bouillante salée, en les gardant craquantes. Les égoutter et, si nécessaire, les recouper sur une planche pour qu'elles soient toutes de la même longueur et puissent être entièrement consommées.
Cuisson du saumon "à l'unilatérale" : faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, y déposer les pavés côté peau ; cuire à feu vif 3 minutes (selon l'épaisseur) puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le dessus du poisson ne soit plus rose vif. Le retirer et le déposer sur le plat de service.
Verser le jus de citron dans la poêle ; ajouter la crème et cuire une minute à feu doux en remuant pour obtenir une sauce liée.
Réchauffer les asperges au micro-ondes.
Saler et poivrer les pavés ; les arroser de sauce, déposer les asperges autour et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir sans attendre.

Création : 01/05/2022 - Dernière modification : 10/05/2022