Potage aux fanes de radis

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• fanes très fraîches de 2 bottes de radis
• 2 oignons
• 2 pommes de terre
• huile d'olive
• sel, poivre
• croûtons

Préparation

• Laver très soigneusement les fanes ; les égoutter.
• Peler oignons et pommes de terre.
• Les couper grossièrement.
• Les faire revenir doucement à l'huile dans une cocotte quelques minutes.
• Ajouter les fanes.
• Couvrir d'eau ; saler, poivrer et cuire 20 minutes (10 minutes en autocuiseur).
• Passer la soupe au moulin à légumes.
• Servir sur les croûtons.

Suggestions

• Croûtons épicés au four
• Croûtons au micro-ondes
• Sauté de veau aux radis
• Velouté d'endives