Petits cannelés au foie gras

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
Dans le bol du robot, fouetter la farine avec les œufs, sel et poivre.
Ajouter le lait bouillant, sans cesser de mixer.
Transférer dans un saladier, couvrir et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur, plusieurs heures (une nuit si possible).
Préchauffer le four à 210°.
Couper le foie gras en dés.
Remplir de pâte les alvéoles d'un moule à mini-cannelés.
Y répartir les dés de foie gras dans les alvéoles en les enfonçant un peu.
Enfourner et cuire 25 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler avec précaution.

*On peut remplacer par de la graisse de foie gras.

Création : 24/12/2022 - Dernière modification : 21/03/2025