Des centaines de recettes sans publicité
Gelée d'azeroles
ou "pommettes"
Ingrédients
3 pots par litre de jus :
- azeroles bien mûres
- 600g de sucre par litre de jus
Préparation
- Laver soigneusement les azeroles plusieurs fois en éliminant feuilles et fruits abîmés.
- Les mettre dans la bassine à confitures. Couvrir à peine d'eau.
- Porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que la peau des azeroles prenne un aspect fripé et commence à se fendre.
- Retirer les azeroles pour ne garder que le jus*. En mesurer la quantité en le versant dans un bocal de 1l (type jus de fruit) et en le filtrant à l'aide d'un entonnoir garni d'une mousseline.
- Remettre le jus dans la bassine avec le sucre nécessaire et cuire jusqu'à la consistance désirée (104° au thermomètre spécial confitures). Écumer soigneusement pour une gelée limpide.
- Mettre en pots préalablement ébouillantés.
* On peut garder les fruits pour faire de la pâte d'azeroles : procéder comme pour la pâte de coings.
Pour de jolis pots, une étiquette toute prête :
Gelée d'arbouses
Gelée et pâte de coings 
Confiture de fruits secs
Pâte de figues Création : 14/12/2007
