Ingrédients

Pour 8 pots :

• 1 pastèque à confiture
• 500g sucre + 1 citron non traité par kilo de pastèque épluchée et épépinée

Préparation

• Jour 1 :
• Avec un grand couteau (et même un marteau !), couper la pastèque en tranches, enlever l’écorce et éliminer les graines (c'est long !).
• Couper la pulpe en petits morceaux.
• Peser pour déterminer le sucre nécessaire ; mettre le tout dans la bassine à confitures.
• Zester le citron puis le presser.
• Ajouter zeste et jus dans la bassine ; bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser macérer jusqu'au lendemain.

   

• Jour 2 :
• Porter à feu vif ; dès que l'ébullition est atteinte, réduire le feu et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les morceaux soient devenus transparents.
• Vérifier la consistance, prolonger la cuisson si nécessaire.
• Mixer éventuellement en cours de cuisson pour une confiture plus lisse.
• Verser la confiture chaude dans les pots préalablement ébouillantés.
• Fermer et retourner les pots pendant le refroidissement.

Suggestions

• Confiture de melon
• Confiture de potiron
• Confiture de courgettes
• Confiture de kiwis

Création : 14/12/2007 - Dernière modification : 17/11/2015

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