Rôti de porc aux pruneaux

et aux pommes

Allumer le four, à 210°.
Farcir le rôti avec 3 ou 4 pruneaux et de fines tranches de pommes. Saler, poivrer, ficeler. Mettre au four.
Dans une casserole, mettre les pruneaux, le sucre, le vin blanc ; allonger d'eau jusqu'à couvrir les pruneaux ; porter à ébullition puis maintenir à petit feu pendant la cuisson du rôti.
Pendant la cuisson (compter 30 minutes pour 500g), arroser 3 ou 4 fois le rôti avec le jus des pruneaux. (Commencer à mi-cuisson.)
Peler les pommes, enlever le coeur au vide-pommes et les couper en tranches rondes. Les faire dorer au beurre dans une grande poêle.
Couper le rôti en tranches, disposer dans un grand plat ovale, entourer de tranches de pommes garnies d'un pruneau. Arroser de jus.

Accompagner d'un mélange trois riz à la créole.

Création : 10/10/2007