Pommes sarladaises

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en rondelles un peu épaisses et bien les sécher dans un torchon.
Hacher l'ail et le persil.
Dans une grande sauteuse, faire fondre deux cuillerées de graisse de canard.
Ajouter les pommes de terre, porter à feu vif et faire sauter les pommes de terre pour bien les enrober de graisse.
Laisser cuire en retournant de temps en temps les pommes de terre avec une large spatule.
Ajouter de la graisse si nécessaire en cours de cuisson ; si certains morceaux sont plus vite dorés, les retirer et les réserver. La cuisson prendra 20 minutes environ.
Dès que toutes les pommes de terre sont cuites (une pointe de couteau les traverse aisément), saler, poivrer, ajouter ail et persil, mélanger et faire cuire une minute encore.
Servir bien chaud en accompagnement d'une viande rouge, un magret par exemple.

Ces pommes sautées deviendront vraiment des "pommes sarladaises" si on y ajoute des cèpes.

Création : 15/04/2012 - Dernière modification : 05/05/2019