Endives caramélisées

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 endives
• 50g beurre
• 1 orange (15cl de jus)
• sel, poivre

Préparation

• Eliminer les feuilles extérieures des endives, les fendre en 2, supprimer le coeur (qui donne l'amertume).
• Presser l'orange.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre ; y mettre les endives et les faire colorer de tous côtés.
• Saler, poivrer et arroser avec le jus d'orange.
• Couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
• Découvrir et forcer le feu pour faire légèrement caraméliser les endives.