Préparation
- Préchauffer le four à 210°.
- Laver les légumes et les couper en tranches égales.
- Égoutter la mozzarella et la trancher de la même façon.
- Hacher l'ail. Le mélanger à l'huile d'olive.
- Ranger, en les alternant, les tranches de légumes et de fromage dans un plat à gratin.
- Saler, poivrer ; parsemer de thym, romarin et huile d'olive à l'ail.
- Ajouter les olives noires et enfourner pour 1h. Si le dessus se colore trop vite, couvrir d'une feuille de papier alu.
On peut remplacer les courgettes par des aubergines.