Préparation
- Éplucher le céleri et le couper en cubes.
- Éplucher et émincer l'échalote.
- Dans une cocotte, faire fondre l'échalote à l'huile d'olive.
- Verser 1/2l d'eau, ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter le céleri.
- Poivrer seulement (le cube de bouillon apporte le sel nécessaire) ; ajouter le gingembre.
- Cuire à petits bouillons environ 20 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Retirer les cubes de céleri et les passer au moulin à légumes : si la purée est trop épaisse, la détendre avec du bouillon de cuisson.*
- Parsemer de persil avant de servir.
* Garder ce bouillon : il pourra servir de base à une bonne soupe. En attendant, on peut le congeler une fois refroidi.