Gratin de blettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1kg blettes
• 150g chèvre frais
• 1 c. à s. bombée maïzena
• 1 verre lait
• 2 c. à s. huile
• sel, poivre

Préparation

• Laver les blettes et les couper, vert et blanc, en fines lanières.
• Faire chauffer l'huile dans une cocotte ; y mettre les blettes, couvrir et cuire doucement 15 minutes.
• Cuire encore 5 minutes à découvert et à feu vif pour éliminer l'eau.
• Délayer la maïzena avec le lait, l'ajouter aux blettes.
• Cuire à feu vif 10 minutes en remuant constamment.
• Saler, poivrer.
• Incorporer le fromage de chèvre coupé en dés, en réserver 1/3.
• Verser dans un plat à gratin. Parsemer avec le chèvre restant.
• Faire gratiner au four th. 180°.