Préparation
- Passer les viandes au hachoir.
- Émincer finement l'oignon ; le faire blondir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail dégermé et haché.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger.
- Remplir les pots en tassant bien et cuire en autocuiseur pendant 50 minutes.*
- Laisser complètement refroidir dans la cocotte fermée.
* On peut aussi cuire en terrine, au four, au bain-marie, à 180°, pendant 1h. Laisser refroidir dans le four. puis mettre au réfrigérateur et attendre 48h minimum avant de consommer. On peut également congeler.