Quiche chèvre - aubergines

Photo Quiche d'été

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 fond pâte feuilletée
  • 5 ou 6 grosses tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 aubergines
  • 1 bûche chèvre
  • 30g gruyère râpé
  • huile d'olive
  • thym
  • sel, poivre, piment

Préparation

  • Griller les aubergines : recette
  • Peler et concasser grossièrement les tomates.
  • Emincer l'oignon ; le faire blondir dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter l'ail haché puis les tomates.
  • Assaisonner (sel, poivre, thym, piment) et laisser cuire pour faire évaporer le liquide.
  • Allumer le four th. 220°.
  • Couvrir de cette sauce le fond de tarte.
  • Garnir avec les aubergines disposées en cercle.
  • Déposer une fine rondelle de chèvre sue chaque tranche d'aubergine.
  • Saupoudrer légèrement de gruyère.
  • Enfourner et cuire 20 minutes environ.

Pour peler facilement les tomates, il suffit de les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante et de les passer sous l'eau froide. Après les avoir pelées, les couper en deux et presser légèrement pour éliminer eau et graines.

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30/07/09
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