Tagliatelles de courgettes

en salade

Bien laver les courgettes, les essuyer. Couper les extrémités mais ne pas les peler.
Les tailler en lamelles au couteau économe, dans le sens de la longueur (éliminer la partie centrale si elle contient des graines).
Les cuire 5 minutes au micro-ondes, puissance maximum, dans un récipient couvert : elles doivent rester croquantes.
Les rafraîchir sous l'eau froide, dans une passoire, et les laisser égoutter.
Préparer la sauce avec le jus du 1/2 citron, huile d'olive, sel et poivre.
Mettre les tagliatelles dans un saladier ; les arroser de sauce ; ajouter les olives coupées en petits morceaux et mélanger délicatement.
Faire légèrement dorer les pignons dans une petite poêle.
Parsemer la salade de copeaux de parmesan et de basilic ciselé ; ajouter les pignons.
Servir très frais.

Cette salade peut être servie seule en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée lors d'un repas d'été.

Création : 18/07/2013