Salade de raie

aux haricots verts

photo raie aux haricots verts

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1kg haricots verts frais
4 ailes de raie portions
1 sachet court-bouillon
vinaigrette
quelques pignons

Préparation

Effiler les haricots et les cuire à l'eau bouillante salée en les gardant bien verts.
Cuire la raie au court-bouillon ; l'égoutter soigneusement et détacher la chair aussitôt.
Disposer les haricots verts dans un grand plat. Parsemer de raie effilochée. Arroser de vinaigrette.
Parsemer de pignons et servir frais.

Pour une vinaigrette plus raffinée, utiliser du vinaigre balsamique et de l'huile de noix, de noisette ou même d'argan.

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Création : 26/08/2007