Vinaigrette exotique

mangue et citron vert

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 mangue*
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. moutarde à l'ancienne
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Peler la mangue ; prélever la chair.
  • Arroser de jus de citron ; saler, poivrer, mixer.
  • Incorporer l'huile peu à peu.
  • Ajouter la moutarde et bien mélanger.
  • Servir en saucière : accompagne la langouste grillée, les Saint Jacques poêlées...
* La mangue est riche en β-carotène, en fibres, en vitamine C... La choisir mûre mais pas trop sous peine de lui voir prendre un goût d'essence de térébenthine.
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Création : 26/12/2009 - Dernière modification : 07/01/2018
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