Vinaigrette exotique

Suggestions

  • La mangue est riche en β-carotène, en fibres, en vitamine C... Choisissez-la mûre mais pas trop... sous peine de lui voir prendre un goût d'essence de térébenthine !

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. moutarde à l'ancienne
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Peler la mangue ; prélever la chair.
  • Arroser de jus de citron ; saler, poivrer, mixer.
  • Incorporer l'huile peu à peu.
  • Ajouter la moutarde et bien mélanger.
  • Servir en saucière.
Accompagne la langouste grillée, les Saint Jacques sautées...
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Création : 26/12/2009
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