Sauce bourguignonne

Photo Sauce bourguignonne

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 75g beurre
  • 1/2 bouteille vin rouge
  • 2 échalotes
  • 1 c. à s. rase farine
  • sel, poivre
  • 1 branche thym
  • 1 feuille laurier

Préparation

  • Hacher très finement les échalotes.
  • Les mettre dans une casserole avec la moitié du beurre et faire fondre doucement.
  • Ajouter le vin, les aromates et faire réduire de moitié.
  • Réduire le reste du beurre en pommade, incorporer la farine.
  • Ajouter ce mélange à la sauce, cuire 5 minutes.
  • Saler, poivrer.
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06/11/2009
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