Sauce béchamel

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1/2l lait
40g beurre
40g farine
sel, poivre, muscade

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et remuer rapidement à la cuillère en bois. Ne pas laisser colorer.
Ajouter le lait en une seule fois : remuer constamment avec un fouet jusqu'à épaississement.
Saler, poivrer, muscader.

Pour empêcher qu'une peau ne se forme pendant le refroidissement, on peut :

- appliquer un papier film directement sur la sauce.

- passer un morceau de beurre piqué au bout d'une fourchette sur toute la surface.

Pour une sauce Mornay, ajouter 1 jaune d'œuf et 75g de gruyère râpé.

Suggestions

Création : 09/07/2007 - Dernière modification : 08/03/2023