Pesto

Ingrédients

Pour1 pot :

  • 1 gros bouquet basilic
  • 25g pignons
  • 25g parmesan
  • 1gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  • Faire dorer les pignons dans une petite poêle anti-adhésive, sans matière grasse, en remuant fréquemment.
  • Au robot, mixer longuement le basilic avec les pignons, l'ail et le parmesan râpé.
  • Sans cesser de mixer, ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que préparation soit lisse et crémeuse.
  • Saler, poivrer.
  • Conserver, couvert d'huile, au réfrigérateur ou congeler dans des bacs à glaçons.
  • Utiliser pour des pâtes ou des légumes grillés, sur les pizzas ou des steaks...
On peut remplacer les pignons par des noix ou des amandes, remplacer le parmesan par du pecorino, ajouter du jus de citron, piler au mortier...
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05/07/2012
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