Pesto au basilic

Laver le basilic, le sécher et détacher les feuilles.
Peler et dégermer l'ail.
Râper le parmesan si nécessaire.
Faire dorer les pignons dans une petite poêle anti-adhésive, sans matière grasse, en remuant fréquemment.
Au robot*, mixer le basilic avec ail, sel et poivre.
Ajouter les pignons et le parmesan ; mixer.
Ajouter l'huile en filet ; mixer : la préparation doit être lisse et crémeuse.
Transférer le pesto dans un pot, le fermer et placer au réfrigérateur.
Utiliser pour des pâtes ou des légumes grillés, sur les pizzas ou des steaks...

* Le pesto traditionnel est fait au mortier. Pour ne pas faire chauffer le mélange, mixer toujours par périodes de courte durée.

Création : 05/07/2012 - Dernière modification : 15/07/2023