Royal au chocolat

ou Trianon

Pour la chantilly, placer au congélateur la crème fraîche et le saladier dans lequel elle sera fouettée.
Dans un autre saladier, fouetter longuement œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter farine et poudre de noisettes ; bien mélanger.
Allumer le four à 180°.
Beurrer et fariner un moule à fond démontable, y verser la pâte et cuire de 12 minutes environ : au toucher, le gâteau doit être juste cuit.
Retirer le cercle avec précaution puis renverser sur une grille et laisser refroidir.
Faire fondre la pralinoise au micro-ondes, laisser refroidir.
Briser les crêpes dentelle entre les doigts sur la pralinoise ; mélanger.
Étaler cette crème, sans la tasser, sur le biscuit et réserver au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes, sans eau. Le lisser à la spatule. Laisser refroidir.
Monter la crème fraîche en chantilly, à petite vitesse.
Incorporer délicatement cette chantilly au chocolat fondu, en soulevant le mélange à la spatule.
Couvrir complètement le gâteau de chantilly au chocolat. Lisser le pourtour, façonner le dessus avec des pointes, des stries...
Saupoudrer de cacao en poudre.
Réfrigérer quelques heures mais penser à sortir le gâteau suffisamment à l'avance, sinon il serait trop dur, difficile à couper et moins agréable à manger.

Ce gâteau peut être préparé à l'avance et congelé.

Création : 18/02/2008 - Dernière modification : 28/06/2022