Ingrédients

Pour 3 petits pots :

• Version classique:
• 1litre lait entier
• 500g sucre
• 1 gousse vanille
• 1 c. à s. rhum (facultatif)

   

• Version rapide (cocotte-minute) :
• boîtes lait concentré sucré

Préparation

• Version 1 :
• Mettre le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre dans une casserole à fond épais.
• Porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser à peine frémir pendant 2 heures environ, en remuant de temps en temps à la cuillère en bois.
• Vérifier la cuisson : la confiture doit avoir la consistance d’une béchamel et la couleur d'un caramel au lait.
• Ajouter alors le rhum, attendre une minute avant de couper le feu.
• Verser dans des pots, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur où la confiture finira d' épaissir.
• Utiliser sur des crêpes, une glace vanille, pour un gâteau roulé...

   

• Version 2 ;
• Mettre les boîtes (sans les ouvrir !) dans la cocotte. Recouvrir d'eau. Fermer la cocotte. Porter à feu vif.
• Au sifflement de la soupape, baisser le feu et cuire 20 minutes.
• Laisser refroidir avant de retirer les boîtes de la cocotte et de les ouvrir.

   

• Utiliser sur des crêpes, une glace vanille, pour un gâteau roulé...

Suggestions

• Caramel au micro-ondes
• Caramel liquide
• Vanille liquide maison
• Pâte à crêpes

Création : 11/12/2008 - Dernière modification : 18/11/2013

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